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食品污染的幾個方面

發(fā)表時間:2024-09-10
食品污染主耍來自四個方面:

一是工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣,導致有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積;

二是隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量的增加,一些有害的化學物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中;

三是食品生產(chǎn)、加工過程中,一些化學色素、化學添加劑的不適當使用,使食品中有害物質(zhì)增加;

四是貯存、加工不當導致的微生物污染。

食品受污染主要有這幾方面:

細菌性污染。這是涉及面最廣、影響最大、問題最多的一種污染,大部分食品衛(wèi)生問題是由于生物因素引起的。生物性污染最主要的是致病性細菌問題,主要包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌、大腸桿菌0157、李斯特氏菌等。

真菌毒素污染。真菌廣泛存在于自然界中,其產(chǎn)生的毒素致病性強,此外真菌還廣泛用于食品工業(yè),新菌種的使用、菌種的變異、已使用的菌種是否產(chǎn)毒等問題,都應引起重視,如黃曲霉可產(chǎn)生黃曲霉毒素,米曲霉可產(chǎn)生3-硝基丙酸、曲酸、圓弧偶氮酸等。

寄生蟲。生吃水產(chǎn)品甚至一些其它動物肉類的行為在部分地區(qū)較普遍,使人們患寄生蟲病的危險性大為增加,部分地區(qū)的食物源性寄生蟲發(fā)病率也逐年增加。

農(nóng)藥污染。隨著高效、低毒、低殘留農(nóng)藥的研制和一些高毒高殘留農(nóng)藥禁止使用,農(nóng)藥在食品中的殘留問題也將得到改善,但由于有機氯類農(nóng)藥的特點,今后一段時間內(nèi)這類農(nóng)藥的污染問題仍不可忽視。此外,獸藥和植物激素在食品中的殘留成為食品污染的新焦點。

重金屬污染。隨著環(huán)保意識的提高及對環(huán)境污染的控制,重金屬污染問題雖然得到逐步改善,但在短時間內(nèi)使食品中的重金屬污染降至先進水平,還需進一步努力。

其它化學物污染。目前,直接應用于食品的化學物質(zhì)(如食品添加劑)以及間接與食品接觸的化學物質(zhì)(如農(nóng)藥及污染物)日益增多。全球銷售的化學物質(zhì)已達5萬多種,其中食品添加劑估計有上千種。人類長期接觸這些化學物質(zhì)后可能引起的毒性(包括致畸、致癌等)反應。由于材料工業(yè)的迅速發(fā)展,食品容器、包裝材料帶來的食品污染問題也應引起重視。

防止食品污染,不僅要注意飲食衛(wèi)生,還要從各個細節(jié)著手.只有這樣,才能從根本上解決問題.食品污染的防制措施主要有:

(1)開展衛(wèi)生宣傳教育;

(2)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要全面貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律和國家衛(wèi)生標準;

(3)食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要加強食品衛(wèi)生監(jiān)督,把住食品生產(chǎn)、出廠、出售、出口、進口等衛(wèi)生質(zhì)量關(guān);冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務、互利雙贏”的經(jīng)營理念為核心,以產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任 ,同時為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專業(yè)的檢測產(chǎn)品、先進的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。

(4)加強農(nóng)藥管理;

(5)災區(qū)要特別加強食品運輸,貯存過程中的管理,防止各種食品意外污染事故的發(fā)生。

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