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食品安全分析儀關(guān)注面制品安全,小心身邊的有害包子

發(fā)表時間:2024-09-09
  包子,是我們北方老百姓最喜歡吃的食品,然而這些包子真的安全嗎?大多數(shù)白領(lǐng),尤其是一二線城市的白領(lǐng),每天上班早晨到早點攤買一籠包子做早點,然而這些早點上的包子安全問題你要注意了?毒包子,在全國各地屢見不鮮!

匆忙的上班族早晨經(jīng)常都會買幾個包子當早餐,而購買地點多數(shù)都屬于路邊的小作坊。雖然國家從2014年就禁止了將硫酸鋁鉀(鉀明礬)和硫酸鋁銨(銨明礬)用于小麥粉制品,但是路邊小作坊內(nèi)的“鋁包子”仍屢禁不止。而長期食用鋁含量超標食品,會對人們的骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)造成嚴重損害。

長期食用“鋁包子”的危害

鋁具有聚集性,一經(jīng)吸收后會進入體內(nèi)大部分器官,主要大量積聚于骨骼,對大腦和腎臟也有損害,長期攝入鋁會出現(xiàn)記憶力減退、智力下降、反應(yīng)遲鈍等癥狀,另外會導致骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)疼痛等。對兒童則影響更甚,不僅影響兒童骨骼的生長,還會引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導致智力發(fā)育障礙。

如何辨別“鋁包子”?

◎捏松軟。與無鋁發(fā)面添加劑相比,含鋁“泡打粉”不僅發(fā)面速度更快,制作起來省時省力,而且蒸出來的包子皮顏色更好看,賣相好,且面質(zhì)松軟,吃起來有絲絲甜味。

◎查氣孔。饅頭包子如果添加了明礬,從顏色上看,會異常的白,從口感上也非常蓬松。掰開以后看發(fā)酵的氣孔,也比較細小而且均勻;相反,不用含鋁添加劑的包子和饅頭,看起來相對干癟實在,發(fā)酵的小孔也沒那么均勻漂亮,吃起來卻特別有嚼勁。

◎看顏色。真正的老面饅頭,會白中微黃,捏在手里不會干癟,即使捏扁了,松手后也會很快還原。而添加了泡打粉、增白劑等添加劑的饅頭,顏色則會發(fā)白,而且個頭也比較大,一捏就扁不易還原。掰開可以看到蜂窩較大,而加酵母粉的饅頭蜂窩小,更有嚼頭。

◎嘗味道。老面饅頭還會有一股淡淡的面香味,而使用添加劑的饅頭,吃到口里會有發(fā)糕或面包味。

◎檢鋁量。用儀器對包子中的鋁含量進行檢測,根據(jù)GB 2762-2005《食品中污染物限量》標準規(guī)定面制品中鋁含量≦100mg/kg,多于這個限量,就屬于違法超標產(chǎn)品。

  深芬儀器CSY系列食品安全分析儀可以快速檢測面粉、包子、油條等添加劑含量。簡單快速定量。適用于食品監(jiān)測中心、面粉生產(chǎn)加工、面制品食品加工貿(mào)易、餐點門店自查、質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。

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