農(nóng)藥殘留已成為人們膳食中主要的食品安全問題,隨之而來的危害就是農(nóng)藥對食品的污染,造成食品中的農(nóng)藥殘留量過高。
農(nóng)藥在生產(chǎn)和使用中,可經(jīng)呼吸道、皮膚等進入人體,主要是通過食物進入人體,占進入人體總量的90%左右。其食品中農(nóng)藥殘留的污染途徑都有什么呢?
1、噴灑作物:為防治農(nóng)作物病蟲害使用農(nóng)藥,直接污染食用作物,但農(nóng)藥的在食用作物上 的殘留受農(nóng)藥的品種、濃度、劑型、施用次數(shù)、施藥的方法、施藥的時間、氣象條件、植物 的品種以及生長發(fā)育階段等多種因素的影響。
2、植物根部吸收:據(jù)研究證實,噴灑農(nóng)藥后有40~60%的農(nóng)藥降落在土壤中,土壤中農(nóng)藥可通過植物的根系吸收轉(zhuǎn)移至植物組織內(nèi)部和食物中,土壤中農(nóng)藥污染量越高,食物中的農(nóng)藥 殘留量也越高,但還受植物的品種、根系分布等多種因素的影響。
3、運輸和貯存中混放:食品在運輸中由于運輸工具、車船等裝運過農(nóng)藥未予清洗以及食品 與農(nóng)藥混運,可引起農(nóng)藥的污染。另外,食品在貯存中與農(nóng)藥混放,尤其是糧倉中使用的熏蒸劑沒有按規(guī)定存放,則也可導(dǎo)致污染。
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